Чернослив без косточки (б/к) 60/70

Чернослив без косточки (б/к) 60/70
Черносливом называют высушенные плоды черной сливы. Технология производства чернослива довольно сложная. Прежде всего, отбираются спелые и сочные плоды, которые бланшируются, охлаждаются в проточной воде и сушатся в паровых сушилках. Затем чернослив охлаждают, сортируют и погружают на 1-2 минуты в кипящую воду. Далее происходит обработка глицерином, что и придает черносливу характерный блеск.
На получение 1 кг чернослива идет около 5 кг свежих слив.
Производителями чернослива могут назвать себя практически все страны, где успешно выращиваются сливы, однако наиболее известными экспортерами считаются США, Аргентина, Чили, Франция и Молдавия. При этом наивысшее качество чернослива достигается в Калифорнии (США).
Область применения чернослива чрезвычайно широка. Он добавляется в мюсли, кранчи, энергетические батончики. Производители снековой продукции фасуют ее в небольшие пакетики, которые легко взять с собой. Кулинары и кондитеры используют чернослив для приготовления печенья, пирогов, тортов, десертов и пирожных, компотов и других напитков. Этот сухофрукт является отличным ингредиентом для соусов, супов и салатов, а также прекрасно сочетается с мясом, рыбой и рисом.

В 100 г чернослива содержится:

• вода – 32,4 г
• белки – 2,6 г
• жиры – 0,5 г
• углеводы – 55,6 г
• пищевые волокна (клетчатка) – 7,1 г

Витамины:

• витамин А (бета-каротин) – 1,1 мг
• витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,0 мг
• витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,5 мг
• витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
• витамин В9 (фолиевая кислота) – 3,7 мкг
• витамин С (аскорбиновая кислота) – 3,3 мг
• витамин Е (токоферол) – 2,5 мг

Макроэлементы:

• калий – 745 мг
• кальций – 51 мг
• магний – 45 мг
• натрий – 4 мг
• фосфор – 79 мг
• хлор – 3 мг

Микроэлементы:

• железо – 2,5 мг
• марганец – 235,0 мкг
• медь – 424,0 мкг
• селен – 2,3 мкг
• цинк – 0,5 мг

Энергетическая ценность 100 г чернослива – около 239,0 кКал / 1.000 кДж.