Курага № 8

Курага № 8
Курага – это высушенные половинки абрикосов без косточек. Абрикосы произрастают во многих странах, но лидером среди поставщиков на мировом рынке считается Турция, где природные условия и возможности ведения сельского хозяйства позволяют изготовить курагу, сохраняющую и преумножающую все полезные и вкусовые качества свежих абрикосов.
Для изготовления высококачественной кураги отбирают спелые плоды крупных сортов, в которых выше концентрация полезных веществ. Их моют, разрезают, удаляют косточку и оставляют сушиться. В среднем через неделю получается готовый продукт – 1 кг из примерно 5-6 кг свежих фруктов.
Абсолютное большинство кураги, предлагаемой мировыми производителями, проходит процедуру сульфирования – обработку сернистым газом (диоксидом серы), что позволяет ей не темнеть при сушке, отпугивает вредителей и насекомых, а также делает устойчивой к плесени, автоматически увеличивая срок годности. В готовом продукте газа практически не остается, но для того чтобы окончательно избавиться от его следов, достаточно всего лишь несколько раз замочить и промыть курагу в обычной проточной воде.
Область применения кураги чрезвычайно широка. Курага добавляется в мюсли, кранчи, энергетические батончики. Производители снековой продукции фасуют ее в небольшие пакетики, которые легко взять с собой. Кулинары и кондитеры используют курагу для приготовления печенья, пирогов, тортов, десертов и пирожных, компотов и других напитков. Этот сухофрукт является отличным ингредиентом для соусов, супов и салатов, а также прекрасно сочетается с мясом, рыбой и рисом.

В 100 г кураги содержится:

• вода – 30,1 г
• белки – 3,4 г
• жиры – 0,5 г
• углеводы – 62,6 г
• пищевые волокна (клетчатка) – 7,3 г
• органические кислоты – 1,5 г

Витамины:

• витамин А (бета-каротин) – 3,5 мг
• витамин В1 (тиамин) – 0,02 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,07 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,6 мг
• витамин В4 (холин) – 13,9 мг
• витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,5 мг
• витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
• витамин В9 (фолиевая кислота) – 10,0 мкг
• витамин C (аскорбиновая кислота) – 1,0 мг
• витамин Е (токоферол) – 4,3 мг
• витамин К (филлохинон) – 3,1 мкг

Макроэлементы:

• калий – 1.160 мг
• кальций – 55 мг
• магний – 32 мг
• натрий – 10 мг
• фосфор – 71 мг

Микроэлементы:

• железо – 2,7 мг
• марганец – 235,0 мкг
• медь – 343,0 мкг
• селен – 2,2 мкг
• цинк – 0,4 мг

Энергетическая ценность 100 г кураги – около 241,0 кКал / 1.008 кДж.