Грецкий орех очищенный (о/ч) половинки

Грецкий орех очищенный (о/ч) половинки
Родиной грецкого ореха считается Средняя Азия, но с потеплением климата и выведением новых сортов территория его произрастания распространилась шире, хотя в промышленных масштабах он выращивается преимущественно в южных районах.
Ядро грецкого ореха покрыто тонкой оболочкой от светло-желтого до темно-коричневого цвета, при этом светлые ядра относятся к высшему сорту, а с темной оболочкой – к более низкому. У спелого грецкого ядро ореха имеет влажный блеск. При необходимости оболочка легко снимается после погружения на несколько часов в подсоленную воду, а затем ядра промываются и высушиваются.
Как сами ядра, так и другие части грецкого ореха (от кожуры до семенных перегородок) широко используются в народной медицине, хотя основная область его применения – употребление в пищу, как в самостоятельном виде (снек), так и в составе различных блюд, прежде всего кондитерских изделий.
Кулинары, как правило, вводят грецкий орех в дробленом или растертом виде, а также в виде половинок ядер. Используют для изготовления начинок, посыпок, украшений, добавляют для прослойки в тортах, пирожных, вафлях и др.
Грецкие орехи не обжаривают, так как содержащийся в них жир легко прогоркает и приобретает неприятный привкус. Поэтому, в отличие от других видов орехов, в кондитерском производстве они используются реже: наиболее широкое применение – в изготовлении восточных сладостей и, сравнительно мало – в производстве конфет и карамели.
Очень широкое применение грецких орехов в кавказской кухне. Помимо сладостей, это и блюда из мяса, птицы и рыбы, а также традиционные соусы.

В 100 г грецких орехов содержится:

• вода – 4,4 г
• белки – 15,5 г
• жиры – 65,0 г
• углеводы – 10,1 г
• пищевые волокна (клетчатка) – 1,5 г

Витамины:

• витамин А (бета-каротин) – 0,05 мг
• витамин В1 (тиамин) – 0,4 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,0 мг
• витамин В9 (фолиевая кислота) – 77,0 мкг
• витамин С (аскорбиновая кислота) – 3,0 мг
• витамин Е (токоферол) – 23,0 мг

Макроэлементы:

• калий – 665 мг
• кальций – 120 мг
• магний – 200 мг
• натрий – 3 мг
• фосфор – 550 мг

Микроэлементы:

• железо – 2,3 мг
• марганец – 2,0 мг
• медь – 0,5 мг
• фтор – 0,7 мг
• цинк – 2,5 мг

Энергетическая ценность 100 г грецких орехов – около 648,0 кКал / 2.711 кДж.