Кедровый орех очищенный (о/ч)

Кедровый орех очищенный (о/ч)
Кедровые орехи на сегодняшний день являются одними из самых дорогих. Это семена сибирского кедра (в действительности сибирской сосны), живущих около 200 лет и вырастающих до 50 м в высоту. Деревья, с которых получают кедровые орехи, начинает плодоносить только при достижении возраста 20-30 лет. Процесс созревания кедровых шишек длится около 15 месяцев. В одной шишке содержится около 150 семян – будущих кедровых орехов. С каждого дерева можно собрать всего около 12 кг орехов. Добывают кедровые орехи в дикой природе. Во многом данным фактором и, конечно же, исключительной пользой кедровых орехов объясняется их высокая стоимость и, несмотря на это, их популярность и востребованность.
В медицине кедровые орехи и кедровое масло используются при лечении целого ряда заболеваний, а в кулинарии – во множестве различных блюд и кондитерских изделий (печенье, кексы и др.), как в сыром, так и жареном виде.
При нагревании кедровые орехи выпускают масло, и в таком виде они являются прекрасными ингредиентами для мясных, рыбных, овощных блюд и салатов, соусов (в частности, известный итальянский соус «песто»). Кулинары утверждают, что в некоторых случая кедровые орехи по своей ценности и питательности могут заменить мясо.

В 100 г кедровых орехов содержится:

• вода – 6,4 г
• белки – 24,0 г
• жиры – 50,7 г
• углеводы – 7,3 г
• пищевые волокна (клетчатка) – 7,2 г

Витамины:

• витамин А (бета-каротин) – 18,0 мкг
• витамин В1 (тиамин) – 0,8 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 3,6 мг
• витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,02 мг
• витамин В6 (пиридоксин) – 0,11 мг
• витамин В9 (фолиевая кислота) – 57,0 мкг
• витамин С (аскорбиновая кислота) – 1,9 мг
• витамин Е (токоферол) – 13,7 мг
• витамин H (биотин) – 10,0 мкг

Макроэлементы:

• калий – 600 мг
• кальций – 26 мг
• магний – 9 мг
• натрий – 4 мг
• сера – 150 мкг
• хлор – 41 мг
• фосфор – 57 мг

Микроэлементы:

• железо – 9,2 мг
• йод – 2 мкг
• марганец – 4,3 мг
• медь – 1,0 мг
• цинк – 4,3 мг
• фтор – 50,0 мкг

Энергетическая ценность 100 г кедровых орехов – около 575,0 кКал / 2.406 кДж.