Кешью сушеный W320

Кешью сушеный W320
Родиной орехов кешью является Бразилия, где до сих пор встречаются дикорастущие заросли деревьев. Культивируют кешью и других в теплолюбивых странах – Индии, Вьетнаме, Бразилии, Иране, Азербайджане, странах Африки.
Орехи кешью являются плодами дерева анакардиум, вырастающего высотой до 10 м. Точнее плодом дерева является сочный оранжевый кисло-сладкий фрукт с очень коротким сроком хранения (не более суток-двух), из которого и вырастает изогнутый отросток в тонкой оболочке коричнево-красного или розового цвета – орех кешью. Скорлупу с орехов снимают вручную, ядра подсушивают и затем тщательно удаляют оболочку.
Вкус орехов кешью сладковатый и очень приятный. Они очень распространены в азиатской и индийской кухне. Кешью улучшают вкус любого блюда – супов, соусов, риса, приправ, салатов, выпечки. Их добавляют в мясные и овощные блюда и, конечно же, разнообразные десерты.
Эти орехи часто употребляют самостоятельно или в составе закуски к пиву, вину, коктейлям. Их обжаривают с солью, медом, карамелизуют в сахаре. Сладкие орешки добавляют к фруктовым салатам, в десерты, посыпают мороженое.
В кондитерской промышленности орехи кешью используются для производства конфет и начинок на основе пралине. Кроме того, его добавляют в тесто, используют для посыпки и украшения пирожных и тортов, для приготовления марципанов (вкус кешью немного схож с миндалем) и других изделий.

В 100 г кешью содержится:

• вода – 5,3 г
• белки – 18,5 г
• жиры – 48,5 г
• углеводы – 22,5 г
• пищевые волокна (клетчатка) – 2,0 г

Витамины:

• витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 4,7 мг
• витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1,2 мг
• витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
• витамин В9 (фолиевая кислота) – 69,7 мкг
• витамин Е (токоферол) – 7,5 мг
• витамин К (филлохинон) – 34,9 мкг
• витамин H (биотин) – 13,1 мкг

Макроэлементы:

• калий – 569 мг
• кальций – 45 мг
• магний – 262 мг
• катрий – 16 мг
• фосфор – 494 мг

Микроэлементы:

• железо – 6,1 мг
• йод – 11,1 мкг
• марганец – 0,8 мг
• молибден – 29,7 мкг
• медь – 2,2 мг
• селен – 11,8 мкг
• цинк – 5,6 мг

Энергетическая ценность 100 г кешью – около 600,0 кКал / 2.510 кДж.