Фундук очищенный (о/ч) 15+, 15/17, 17+

Фундук очищенный (о/ч) 15+, 15/17, 17+
Фундук (другие названия – лесной орех, лещина) – один из самых любимых и часто используемых орехов. Ядра покрыты тонкой коричневой оболочкой, которая легко снимается: следует всего лишь положить их на несколько минут в духовку, а затем потереть между ладонями – и оболочка полностью отделится.
В кулинарии фундук используется в сыром и обработанном виде, широко применяется в целом, дробленом или растертом виде при изготовлении мучных и кондитерских изделий, грильяжа и восточных сладостей, конфетных масс, шоколада с орехами, карамельных и вафельных начинок, некоторых видов хлеба и ликеров.

В 100 г фундука содержится:

• вода – 5,3 г
• белки – 15,0 г
• жиры – 60,8 г
• углеводы – 7,0 г
• пищевые волокна (клетчатка) – 9,7 г

Витамины:

• витамин A (бета-каротин) – 11,0 мкг
• витамин В1 (тиамин) – 0,6 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,8 мг
• витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,9 мг
• витамин В6 (пиридоксин) – 0,6 мг
• витамин В9 (фолиевая кислота) – 113,0 мкг
• витамин C (аскорбиновая кислота) – 6,3 мг
• витамин E (токоферол) – 15,0 мг
• витамин K (менахинон) – 14,2 мкг

Макроэлементы:

• калий – 680 мг
• кальций – 114 мг
• магний – 13 мг
• фосфор – 290 мг

Микроэлементы:

• железо – 4,7 мг
• марганец – 6,2 мг
• медь – 1,7 мг
• селен – 2,4 мкг
• цинк – 2,5 мг

Энергетическая ценность 100 г фундука – около 707,0 кКал / 2.958 кДж.